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氮氣是一種惰性氣體，在與食物接觸時是中性的，因此廣泛應用于食品防腐領域。食品接觸空氣容易氧化。食品的氧化不僅僅導致食品口感的下降，更重要的是，它會導致食品的腐爛。食品行業的重點一直是有效的防腐措施。
在啤酒生產中，氮氣有效降低了溶解氧（DO），它減緩了啤酒的變質，延長了啤酒的儲存期，并在不破壞啤酒中的芳香物質的情況下大大提高了啤酒的質量；在食品包裝方面，由于氮氣的穩定性，氮氣通常被用來排斥氧氣，從而減緩食物的氧化和呼吸。
大型燃煤發電廠鍋爐管道的飛灰磨損是最典型的高溫沖蝕磨損現象之一，在管道表面電弧噴涂各種抗沖蝕涂層是解決鍋爐管道磨損的有效手段之一。電弧噴涂設備的修改和氮氣保護的引入可以減少氧化對電弧噴涂層結構和性能的影響，提高涂層的密性和均勻性，從而進一步提高涂層的耐腐蝕性。
在石化工業和精細化生產中，有相當數量的原材料、半成品或成品具有易燃易爆性能。因此，必須在工程設計中采取有效措施，防止火災和爆炸。氮氣保護法的實質是減少氧氣的濃度。在實際生產中，許多設備會產生火花，如果操作溫度高于閃點，容易發生事故。此時設備應有氮氣保護。
干燥食品（如奶粉、咖啡、松果、花生等）幾乎沒有水分。一般來說，微生物不能繁殖和生長。食品的保質期僅取決于食品的氧化。生物的生存需要氧氣的供應，。將氮氣沖入密封儲存的糧倉，使氮氣濃度達到95%以上，保持19天以上，可使糧食儲存害蟲因長期缺氧而窒息死亡。
與其他儲糧技術比較，氮氣儲糧技術也具有明顯的優勢。傳統的殺蟲技術多采用熏蒸殺蟲，但是大多數殺蟲劑都具有一定的缺陷，更重要的是，這些殺蟲劑對糧食存在要務殘留，人體長時間與其接觸，也會造成身體的危害；二氧化碳儲糧技術同氮氣儲糧技術的原理相同，而且能夠更快速的殺害害蟲，但是費用卻比氮氣儲糧技術高4倍。
于此同時，鹽城高純氮廠家對充氮氣調對糧食的品質做了研究。結果表明，在低溫下充氮氣調與常規的儲存對玉米和稻谷的品質影響相差不大，而在高溫下，充氮氣調要明顯優于常規儲存。
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